原標(biāo)題：白茶的“毫”，都藏著什么？
喝白茶的時候，能夠感受到一股特殊香氣，稱之為“毫香”，讓人流連忘返。
白茶的毫香一部分來自鮮葉的茶毫，一部分來自特殊的工藝。人們在加工白茶的時候，不炒不揉，使茶毫完整地保留下來，觀之毫色銀白，嗅之毫香顯現(xiàn)，品之湯味鮮爽。
對于尚在枝頭的鮮葉，茶毫具有保護和分泌功能，其基部有能產(chǎn)生芳香物質(zhì)的腺細胞。
為了保留白茶的毫香，加工時要特別注意烘干的火候：火候不夠，就會色味過于單薄；火候過了，又會被火香掩過了毫香。
茶毫不僅使白茶提香、美顏的化妝品，還能提升茶湯的品質(zhì)。
茶毫中的氨基酸給白茶提供了豐富的混合香型，與此同時，氨基酸一族也能作為茶湯鮮甜味的來源。
它們與茶多酚、氨基酸、咖啡堿等協(xié)同合作，沖泡后溶解于茶湯中，共同增加茶湯的香氣和滋味。
